解析：因为葡萄、雪梨和芒果果脯的价格都是7的倍数，苹果的价格除以7余1，妈妈花的钱数除以7余4，所以苹果果脯买了4袋或11袋。当买11袋苹果果脯时，剩余的钱必然是买2袋葡萄，1袋雪梨，1袋芒果，共15袋果脯。当买4袋苹果果脯时，还剩下252元，为了使买的果脯的袋数尽量少，应该尽量多买最贵的芒果果脯，所以应该买1袋葡萄，1袋雪梨，5袋芒果，共11袋果脯。所以小明的妈妈至少买了11袋果脯，其中苹果果脯是4袋。